4 мин чтения
Домашняя гранола с корицей - это овсяные хлопья, кокосовая стружка, миндаль и семена, запечённые с мёдом, кленовым сиропом и кокосовым маслом. Вкус корицы в ней даёт эфирное масло Корица, которое вмешивают в сладкую заливку перед выпечкой. Готовится она 10 минут, печётся 30-40, а хранится неделями. В отличие от магазинной, вы точно знаете, что внутри.
Коротко
- Около 10 порций, духовка 160-165 °C, 30-40 минут.
- Масло Корица смешивают с тёплой медовой заливкой, а не капают на сухие хлопья.
- Гранолу перемешивают каждые 10 минут, чтобы она пропеклась равномерно.
- Сушёные ягоды добавляют уже после выпечки.
Ингредиенты
- 360 г овсяных хлопьев долгой варки (не быстрых);
- 160 г несладкой кокосовой стружки;
- 140 г миндальных лепестков;
- 2 ст. ложки семян чиа;
- 30 г молотого льна;
- 1 ч. ложка соли;
- 150 г сушёной вишни;
- 120 г сушёной клюквы;
- 120 мл мёда;
- 60 мл кленового сиропа;
- 120 мл кокосового масла;
- масло Корица: в оригинале 10 капель, я советую начать с 3-4.
Фото: Steve Fitzgerald, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Как готовить
- Разогрейте духовку до 160-165 °C.
- В большой стеклянной миске смешайте хлопья, кокосовую стружку, миндаль, чиа, молотый лён и соль.
- В небольшом ковшике на среднем огне растопите вместе мёд, кленовый сироп и кокосовое масло.
- Снимите ковшик с огня, дайте чуть остыть и вмешайте масло Корица.
- Залейте сухую смесь, хорошо перемешайте, чтобы каждая хлопья была покрыта заливкой.
- Выложите ровным слоем на большой металлический противень и поставьте в духовку.
- Каждые 10 минут перемешивайте, чтобы гранола пропеклась равномерно.
- Выпекайте 30-40 минут, до золотистого цвета. Достаньте и дайте остыть прямо на противне.
- Добавьте сушёную вишню и клюкву, перемешайте и уберите в герметичную банку.
Чем домашняя лучше магазинной
Магазинная гранола часто оказывается скорее десертом, чем завтраком: сахар и глюкозный сироп в начале состава, растительные жиры неизвестного происхождения, ароматизатор «корица» вместо самой корицы. Дома вы сами решаете, сколько сладкого положить. Если хотите меньше сахара, уменьшите мёд и сироп на треть, гранола будет чуть менее хрустящей, но всё равно вкусной. Семена чиа и лён добавляют клетчатку, орехи и кокос дают сытость, так что небольшой порции хватает надолго.
Главный секрет: вынуть чуть раньше
Гранола, как печенье, продолжает «доходить» на горячем противне после духовки. Если доставать её, когда она уже выглядит идеально хрустящей, после остывания она пересохнет. Поэтому ориентируйтесь на лёгкий золотистый цвет и вынимайте чуть раньше, чем кажется нужным. Хрусткость появится при остывании.
Если хочется крупных кусочков, как в магазинной, не перемешивайте гранолу последние 10 минут и дайте ей полностью остыть, не трогая. Потом разломайте пласт руками.
Почему масло в заливку
Эфирное масло растворяется в жирах. В тёплой смеси мёда и кокосового масла Корица расходится равномерно и потом покрывает каждую хлопья. Если капнуть масло прямо на сухой овёс, получатся отдельные очень жгучие кусочки.
Почему не в кипящую заливку? Масло летучее, и на огне часть аромата сразу улетит. Сняли ковшик, подождали минуту, добавили масло.
Корица - одно из самых сильных масел, поэтому начинайте с малого. Три-четыре капли на такой объём уже дают заметный пряный вкус. Если после первой партии захочется ярче, в следующий раз добавьте ещё пару капель.
Варианты
- Апельсиновая. Замените часть Корицы на 4-5 капель Дикого апельсина, а вишню на курагу.
- Пряная зимняя. К Корице добавьте кончик зубочистки Имбиря и горсть тыквенных семечек.
- Ванильная. 2-3 капли Мадагаскарской ванили вместо Корицы, для тех, кто не любит пряное.
- Без орехов. Миндаль замените семечками подсолнечника и тыквы.
Как есть гранолу
С йогуртом и свежими ягодами на завтрак, с молоком как обычные хлопья или просто горстью на перекус. Детям её удобно брать в школу в маленьком контейнере. Посыпьте гранолой печёные яблоки или смузи-боул, и обычный десерт станет хрустящим.
Как хранить
В плотно закрытой стеклянной банке при комнатной температуре гранола остаётся хрустящей 2-3 недели. Главный враг - влажность, поэтому не храните её рядом с плитой и чайником.
Кому осторожнее
Используйте только масла, разрешённые к приёму внутрь. Для маленьких детей делайте отдельную порцию с минимумом Корицы или с ванилью. Беременным, кормящим и людям на лекарствах стоит спросить врача, прежде чем регулярно добавлять масла в еду. Подробнее в статье можно ли эфирные масла внутрь.
Где купить оригинал
Оригинальные масла dōTERRA покупают напрямую у компании по регистрации: инструкция со скриншотами. Актуальная цена видна в анкете при регистрации. Дикий апельсин есть в Семейном наборе, Корицу удобно добавить к заказу. Если вы уже партнёр dōTERRA, заказывайте через своего наставника.
Источники: Блог dōTERRA, рецепт гранолы с Корицей и миндалём; Каталог продукции dōTERRA.
Дикий апельсин / Wild Orange · Имбирь / Ginger · Корица / Cinnamon · Мадагаскарская ваниль / Madagascar Vanilla
Хотите попробовать на себе?
С чего начать, какой набор выбрать под вашу задачу и как заказать по цене для участников, собрано на одной странице.