5 мин чтения
Эфирные масла добавляют в еду очень маленькими дозами: сильные масла кончиком зубочистки, мягкие по одной капле, и почти всегда в конце готовки. Одна капля концентрированного масла по вкусу может перебить целый пучок свежей зелени, поэтому главное правило кухни с маслами: начинать с малого и пробовать. Использовать можно только масла, у которых на этикетке разрешён приём внутрь.
Коротко
- Сильные масла (Корица, Гвоздика, Орегано, Тимьян, Кассия) добавляют методом зубочистки.
- Мягкие масла (цитрусы, Базилик, Розмарин) можно по капле, на большую кастрюлю.
- При нагреве аромат улетучивается, поэтому масло лучше вводить в конце.
- Посуда из нержавейки, керамики или стекла: некоторые масла портят пластик.
- Только масла с пометкой о приёме внутрь.
Почему масла на кухне удобны
Флакон масла живёт на полке годами, а свежий розмарин в холодильнике вянет за неделю. Закончились лимоны, а нужна цедра? Капля масла Лимон решает вопрос. Масла дают яркий вкус без лишней влаги и волокон, их удобно добавлять в соусы, выпечку, напитки. И поскольку нужны буквально капли, флакона хватает надолго.
Как дозировать
Метод зубочистки. Окуните кончик зубочистки во флакон и размешайте им соус, тесто, маринад. Так в блюдо попадает меньше капли. Этот способ обязателен для сильных масел и для небольших порций: заправки, дипа, соуса на двоих.
Одна капля. Подходит для мягких масел и больших объёмов: кастрюли супа, противня выпечки, кувшина лимонада. Каплю лучше сначала отмерить на ложку, а не капать прямо в кастрюлю, так не промахнётесь с количеством.
Несколько капель. Нужны, когда блюдо долго печётся или варится: часть аромата улетучивается. Добавьте каплю, попробуйте, потом решайте, нужно ли ещё.
Помните: добавить всегда можно, а убрать лишний вкус из блюда нельзя.
Правила кухни с маслами
- Проверяйте этикетку: внутрь только масла, где это разрешено. Некоторые масла, например Эвкалипт или Туя, для еды не подходят.
- Используйте посуду из нержавеющей стали, керамики или стекла. Цитрусовые масла могут разъедать некоторые виды пластика.
- Добавляйте масло ближе к концу готовки или в уже снятое с огня блюдо.
- В напитки сильные масла только сильно разбавленными и тщательно размешанными: масло не растворяется в воде и может собраться каплей на поверхности. Хорошо смешивать его сначала с мёдом, сиропом или маслом.
- Детям давайте еду с маслами осторожно и в самых маленьких количествах.
Какие масла для каких блюд
- Итальянская кухня: Базилик, Розмарин, Тимьян. Их можно добавлять и во время готовки на плите или в духовке, и в конце.
- Напитки: Лаванда в лимонад, чай или тёплое молоко; Грейпфрут в воду; Мандарин в компот.
- Выпечка: Корица, Лимон, Дикий апельсин, Лаванда.
- Соусы и дипы: Кинза, Базилик, Лимон, Лайм.
- Мясо и маринады: Розмарин, Тимьян, Кориандр, Имбирь.
В американских рецептах часто встречается масло чёрного перца, но в российском прайсе dōTERRA его нет. Его спокойно заменяет свежемолотый перец.
Рецепт 1. Лавандовый лимонад
- 1 литр воды;
- сок 3-4 лимонов;
- 3-4 столовые ложки мёда;
- 1 капля масла Лаванда.
Размешайте каплю лаванды в мёде, затем разведите мёд в небольшом количестве тёплой воды, влейте в кувшин с остальной водой и соком. Охладите. Лаванды должно быть едва слышно, иначе вкус станет «мыльным».
Рецепт 2. Заправка для салата
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- щепотка соли, чайная ложка мёда;
- 1 капля Лимона и зубочистка Базилика.
Взбейте всё вилкой в баночке. Хорошо идёт к зелёному салату, помидорам и запечённым овощам.
Рецепт 3. Томатный соус по-итальянски
Приготовьте обычный соус из томатов, чеснока и лука. Когда он готов и снят с огня, введите зубочистку Тимьяна, 1 каплю Базилика и зубочистку Розмарина, перемешайте и попробуйте. Если вкус трав слабый, добавьте ещё по капле Базилика.
Ещё идеи
- Своя ароматная соль: в баночку крупной соли 2-3 капли Розмарина или Лимона, встряхнуть.
- Цитрусовый сахар для овсянки: в полстакана сахара 2-3 капли Дикого апельсина.
- Йогурт с каплей Лимона и мёдом.
- Вода со льдом, ломтиком огурца и каплей Грейпфрута.
Если вы сомневаетесь, можно ли вообще принимать масла внутрь, прочитайте честный разбор о приёме масел внутрь. Беременным, кормящим и людям, принимающим лекарства, лучше сначала посоветоваться с врачом.
Где купить оригинал
Оригинальные продукты dōTERRA с гарантией качества покупают напрямую у компании, по регистрации. Как это сделать, по шагам и со скриншотами, показано на странице как зарегистрироваться. Актуальная цена видна в анкете при регистрации.
Если хочется начать не с одного флакона, а с базы, посмотрите Семейный набор (10 масел по 5 мл) или набор «Эфирный дом» с диффузором. Если вы уже партнёр dōTERRA, заказывайте через своего наставника.
Источники: сайт dōTERRA; книга dōTERRA «100 способов применения эфирных масел».
Базилик / Basil · Грейпфрут / Grapefruit · Дикий апельсин / Wild Orange · Имбирь / Ginger · Кинза / Cilantro · Кориандр / Coriander · Корица / Cinnamon · Лаванда / Lavender · Лайм / Lime · Лимон / Lemon · Мандарин / Tangerine · Розмарин / Rosemary · Тимьян / Thyme · Туя / Arborvitae · Эвкалипт / Eucalyptus
Хотите попробовать на себе?
С чего начать, какой набор выбрать под вашу задачу и как заказать по цене для участников, собрано на одной странице.